Panade e Panadine cotte con il forno di terra cruda

Dimostrazione di Panade e Panadine per Cagliari 2015 al Lazzaretto di Cagliari. Bellissima esperienza!

Il forno di terra cruda realizzato dagli amici del Progetto Barega per Cagliari 2015

Panada per Cagliari 2015

Tutto parte come sempre dall'impasto (semola di grano duro Cappelli, olio extravergine d'oliva, acqua, sale):

Gli ingredienti del ripieno andrano scelti con cura (patate, carne, pomodori secchi, prezzemolo, olio)

E si completa con il coperchio

Il procedimento completo e gli ingredenti nel blog Le ricette di Raffaelangela

Panadas: il 28 Agosto per "Space is the place" Cagliari 2015

Laboratorio di Panadas il 28 Agosto alle 18.00 all'interno della manifestazione Seed Journey - Future Farmers 
Cagliari 18-29 Agosto 2015

Programma completo

Martedì 18 agosto 

Lazzaretto Sant'Elia

ore 9-13/16-20   Costruzione/laboratorio partecipata del forno mobile con Révolver, Progetto Barega  e Rodolfo Ciucciomei 

Mercoledi 19 agosto 

Lazzaretto Sant'Elia

ore 9-13/16-20  Costruzione/laboratorio partecipata del forno mobile con Revolver, Barega e Rodolfo Ciucciomei 

Giovedi 20 agosto

Lazzaretto Sant'Elia

ore 9-13/16-20   Eventuali ritocchi/ costruzione-laboratorio partecipata del forno con Revolver, Barega e Rodolfo Ciucciomei 

ore 18.30   Inaugurazione della mostra fotografica dell’itinerario turistico culturale “Le Città della Terra”; Presentazione dell'Associazione Internazionale Città della Terra Cruda; Presentazione dell'itinerario turistico; l'architettura in terra cruda in Sardegna (Prof.ssa Maddalena Achenza); l'architettura in terra cruda in europa (Le Tiec Jean-Marie - CRAterre Grenoble).

Venerdi 21 agosto

L'Associazione Città della Terra Cruda propone:

ore 16.00 Samassi - Visita guidata alle case di terra

ore 18.00 Nuraminis - Visita dei territori della terra cruda

ore 20.00 Nuraminis - Casa a corte in terra cruda - Festa di San Lussorio

Sabato 22 agosto 

Lazzaretto Sant'Elia

Posa in opera del forno mobile

Lunedì 24  agosto 

Armungia

ore 17.30 Visita alla residenza artistica del progetto Geografie Sommerse; incontro con i produttori locali, le reti dell’agroalimentare e ospitalità del GAL SGT – Sole Grano Terra; Visita ai Forni Pubblici della Case Minime e Museo Lussu e al forno mobile in terra cruda di San Nicolò Gerrei.              

Martedi 25 agosto 

Settimo San Pietro

Dalle ore 17.00

Partenza con la metropolitana Cagliari – Settimo San Pietro 

Sementi - incontro e raccolta: tour della filiera

Riscoperta delle parole antiche legate ai lavori agricoli; Visita al Mulino Mariano; Evento a Casa Dessì: labotorio ed esperienze a confronto

Future Farmers: Seed Journey: dimostrazione del viaggio della raccolta dei semi e della costellazione; Laboratorio di panificazione; Casa Baldussi (Terra cruda)

spettacolo Is Mascareddas “La donnina che semina il grano” (prima assoluta) – teatro di burattini presso Casa Dessì; Visita con la rete della Città della Terra Cruda; Degustazione a cura di Coldiretti.

Mercoledi 26 agosto 

Exmà

Dalle ore 18.00

Visita della mostra “Pani e madri” a cura di Simona Campus

Laboratorio del Panificio Porta all' interno alla mostra “Pani e madri”, introduce Alessandra Guigoni

Costruzione di Sa Pippia de karesima, a cura di Gabriela Pitzianti 

Incontro con i Future Farmers e con gli artisti della mostra “Pani e madri”

Giovedì 27 agosto 

Visita alle case di terra cruda a Terramaini. 

Il forno mobile si sposta e arriva in mare: prove tecniche da Pirri. Partenza del forno per Sant'Elia

Venerdì 28 agosto 

ore 17.00 Raccolta di esperienze:  Terra Mobile, Ass. Donne del  Maghreb, India ed Etiopia, Panificatrici di Settimo San Pietro, Slow Food

ore 18.00 

Laboratori: 

A cura di Settimo San Pietro: il pane degli sposi (lezione dimostrativa)

A cura di Raffaelangela Pani e Erika Farci: Le panadas di Assemini

A cura dell’Associazione Alpo: Le tecniche del Mediterraneo

A cura di Impasti Urbani: il lievito madre (la tradizione di Su frammentu) 

ore 18.30 Is Mascareddas “La donnina che semina il grano” (prima assoluta) 

ore 19.30 Duo perfetto: Bread and missing bread; Robert Witt (violoncello) e Clorinda Perfetto (piano) nel chiostro del Lazzaretto Sant’Elia (repertorio sul pane) 

ore 20.15 Processione Future Farmers

ore 21.30 Reading sulle fonti storiche e letterarie sette-ottocentesche sulla panificazione in Sardegna (Alessandra Guigoni). Degustazione a cura di Coldiretti.

Sabato 29 agosto 

Festa di Sant'Elia.

Panadine con carne e verdure (e con semola integrale) (Scuola di pasta Cagliari)

Panadine ripiene di zucchine, pinoli e Parmigiano Reggiano: #PRCHEF2015 (Le ricette di Raffaelangela)
Panada di anguille, Natale 2007 (Le ricette di Raffaelangela)
Panadine a volontà: carne, peperoni, melanzane, würstel, piselli e pancetta (Le ricette di Raffaelangela)

Una piantina di basilico non deve mai mancare

Gli ingredienti devono essere sempre freschi, per questo una piantina di basilico non deve mai mancare!